イタリアン 赤ワインビネガー 500ml グロソリ

イタリアン 赤ワインビネガー 500ml グロソリ

Information
グロソリ
【メーカー情報】
アドリアーノ・グロソリ社は、1891年に前身の食品専門会社を創設。その後1974年にバルサミコ酢の専門会社となりました。先進の製造技術を取り込みながらも、昔ながらの伝統的な製法を生かした、バルサミコ酢作りをしています。
【商品情報】
統的な手法で作った赤ワインヴィネガーです。芳醇な香りとまろやかな味わいをお楽しみください。酸度:6.0%
【内容量】500ml
【原材料名】葡萄酒、酸化防止剤(亜硫酸塩)
【保存方法】常温
【原産国】イタリア
【備考】
※直射日光を避け、状本で保存してください。※澱、濁りが発生することがありますが、品質には問題ありません。

  
 
ワインを木樽で発酵させる伝統的な製法を用い、発酵後も木樽でじっくりと熟成させたリゼルヴァタイプのワインビネガーです。透明感と輝きのある色合い、豊かな香りとまろやかな味わいが料理を引き立てます。
オリーブオイル、塩コショウと一緒に、サラダのドレッシング代わりにどうぞ。
お好みや料理に合わせて、白・赤の2タイプからお選び下さい。
 
赤ワインヴィネガー
白ワインヴィネガー
白と比べ、ふくよかな風味で、少し苦味があります。程よい酸味とやさしい口当たりが印象的。オールマイティに使うことが出来、素材も選びません。煮込み料理にも◎。 すっきりとした味わいと口当たりで、香りもシャープです。
キレ味もよく、酸味も少し赤より強く感じられます。
主に魚や野菜のマリネにどうぞ。
 

 

 北海道産ホタテ&天使の海老とたまねぎのマリネ

 

オステリア・ラ・ピリカ
総料理長今井シェフ直伝!
ワインビネガーを使ったおすすめレシピを教えていただきました!
 
【カポナータ ~たこのサラダ添え~】
【材料4人分】ナス…2本、玉ねぎ…1/2個、にんにく…1個、トマト缶…180cc、ワインビネガー…90cc、ケッパー酢漬け…40g 、グリーンオリーブ…20粒、バジリコ…4枚、ボイルタコ…240g、レモン汁…2個分、エキストラヴァージンオリーブオイル、塩胡椒


(1)グリーンオリーブは包丁のヘリで軽くたたき潰し種を抜き取り、ケッパーとともに水にさらし、塩分を抜きます。
(2)ナスは大きめにカットし、旨みづけに軽く塩をして、アクを取り水分を拭きます。
(3)鍋にオリーブオイルをいれ、芽を取りみじん切りにしたにんいくを入れ火にかけます。
(4)にんいくがきつね色になったら、さいの目に切った玉ねぎを入れ、塩をまぶしよく炒め、さらに(2)を加えます。
(5)(4)に、 トマト缶のトマトを手で潰し入れ、ビネガー、(1)をいれ、よく煮込み、手でちぎったバジリコを入れて、塩胡椒で味を調えます。
(6)ボイルタコをぶつ切りにして、塩胡椒をふり、レモン汁、オリーブオイルで和え、(5)の上に盛り付けて、完成です。

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